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　　《安东尼·波登：未知之旅》对四川美食的呈现尤其精彩。安东尼·波登连续安排麻辣十足的川菜捉弄好友艾瑞克·里佩尔，让他辣得眼泪直流，嘴巴冒烟，然后又带着他品尝了并不那么麻辣的精致川菜，还和厨师学校的学生一起学做鱼香肉丝，被老师批评“切太粗、炒太老”。最令人回味的一幕，是安东尼·波登和扶霞·邓洛普（《鱼翅与花椒》的作者）在川菜大厨兰桂均的“玉芝兰”餐厅品尝精致川菜时的一番对话，始于美食，终于文化。

　　扶霞告诉他们：“川菜不是只有辣和麻，更重要的是复合味，就像法国料理的酱汁。”扶霞认为，中餐是最被低估的菜系。西方人喜欢吃中国菜，一般认为中国食物好吃便宜，老实说有点没价值。但中国菜还有很多面貌，从最高档的宴席，到丰富的农民食物，街头小吃……真的可以称之为美食文化。安东尼·波登说：“你似乎凭一己之力提出这个美丽的论点：西方人应该违背他们的天性，敞开胸怀接受川菜这种全新的料理体系，这种一开始很难接受、非常微妙的口味。”

　　大米跟奶奶学做炸响铃。

　　大米跟奶奶学习后，自创的冬笋意大利面。

　　8集美食纪录片《奶奶最懂得》目前上线了两集，主持人大米每集探访中国不同村落里的两位奶奶，分别向她们学习一种传统美食老手艺的制作方法。第一集里，大米在浙江的潘周家学习做长寿面，在郑宅学习做豆腐皮；第二集，他在安徽木梨硔学习做米粿和腌制臭鳜鱼。不少网友表示，不仅被接地气的传统美食馋到，还被美食背后的人和故事感动了。

　　新京报专访《奶奶最懂得》的主持人大米和制片人朱乐贤。大米表示，他从小就喜欢中餐，对中国传统美食“老手艺”感兴趣。他希望像陈晓卿一样把美食节目一直拍下去。朱乐贤则告诉新京报，与大米合作就是希望外来视角和中西文化的碰撞，能给美食纪录片带来不一样的新鲜感。

　　中西合璧自创菜式不总是成功

　　《奶奶最懂得》中，大米向奶奶学习一种传统美食老手艺，也会用同样的食材做一道中西合璧的自创菜式，请奶奶和她的家人吃。第一集，他用潘周家的长寿面做了“法式潘周家鸭丝汤面”，用郑宅的豆腐皮制作了意式甜点“郑宅巧克力豆腐包canoli”；第二集，他做了“冬笋意大利面”和“木梨硔葡萄牙臭鳜鱼汤”。大米透露，用当地的食材创作中西合璧的菜品是他的兴趣所在。“做这样一道菜，可以增加一层文化交流的意味在节目里。纪录片当然主要是记录当地的生活，这要占节目的大部分。但我觉得，我在这里学到了东西，就要回报一下，中国叫礼尚往来。与此同时，也会带给观众更多新鲜的体验。”

　　中西合璧的自创菜式，大米并不总是成功的。“大部分时间是成功的，有的时候还行，有时候也失败了。”事实上，第一集里他用煮意面的方法做出来的“法式潘周家鸭丝汤面”就不太成功，奶奶评价说有点硬，长寿面要煮的更软一点。之后节目里，大米也经历过一些失败，例如在偏远的乡村做西餐，没有烤箱导致食物没有烤熟。“对我来说做失败也无所谓，能达到中西方美食文化交流的目的就好了。通过做中西合璧的菜，我们可以了解不同国家对食材的不同看法。比如有的食材在西方是当做香料的，但中国可以把它做成甜品。我呢，毕竟是个外国人，从我的角度去探索这些美食，如果不做这些中西合璧的尝试，会错过一个有意思的点。”

　　想拍美食一直拍到老

　　由讲中文的英国人大米担任主持，深入中国乡村腹地探寻传统美食老手艺的纪录片，究竟是拍给谁看的？节目的开篇就说，美食，是世界的语言。大米在采访中也表示：“首先是给中国观众看的，毕竟我是用中文去交流，而这一季都是在中国拍的。但我觉得这个节目完全可以在很多国家播出，让全世界了解、体验我所体验的东西。我们讲述的内容，相信全世界的观众都会感兴趣。美食，是没有国界的。”

　　大米对东西方文化交流非常感兴趣，之前拍摄《面面大观》就沿着丝绸之路观察美食在东西方交流中的变化。大米告诉新京报，他想通过节目把家乡英国的美食介绍给中国观众。“我有很多拍节目的点子，想过有一天，能带中国的观众到英国去发现美食，比如去苏格兰、威尔士、爱尔兰这些乡下的地方、大家没去过的地方，寻找真正的美食。我家里人一部分在南边的海边，我也想带中国观众去那边找新鲜的海鲜。只要大家愿意看我，我是打算一直拍下去，拍很多很多年，到我老。”

　　主持人擅长和奶奶们聊天