新冠疫情下，保健食品下一个“风口”在哪？

随着新冠疫情全球大流行，大众的健康意识普遍增强，对健康养生产品的需求正在不断提升。

在2022全民营养周期间，据新华网发布的《Z世代营养消费报告（2022）》指出，接近九成“Z世代”有熬夜的情况，还有很多人喜欢在半夜下单营养食品，一边过度消耗健康，一边焦虑盲目进补，95.77%的“Z世代”认为自己需要进行科学营养观念的科普，并且，他们认为自己对科学营养的认知远不够科学。

当“打工人”吹响了养生的号角，也给保健品市场带来了新的发展趋势和特点。“新冠疫情让大家更加关注自身健康及健康的重要性了，这是毋庸置疑的。其中营养与健康的关系，既是民众关心的话题，也是科研领域研究的热点。”近日，中科院上海营养与健康研究所营养与抗衰老研究中心主任张旭光在接受21世纪经济报道记者采访时指出，现代营养科学的发展进步让人们对营养健康的认知、需求步入了新的阶段。

1.精准营养时代加速到来

 “作为一个年轻的学科，现代营养科学从18世纪末到现在大致共经历了四个阶段。第一个阶段主要研究营养科学的一些基本认知，如一些宏量营养素的发现，基本能量代谢规律诸如一个成年男性一天需要的能量计算等；第二个阶段，特别是二战后食物短缺时期，营养科学主要关注如何吃饱的问题；当食物丰富之后，逐渐进入第三个阶段，即关注膳食搭配和最佳营养的问题。”张旭光表示。

他指出，目前营养健康科学发展迎来了科研与产业转化的新时期，“我们具备了前所未有的多种研究手段，开始更加关注个体之间的差异，以及与之匹配的精准营养的概念与需求。”同时，无论科研还是产业应用，更加关注营养干预或者说营养调节，以及对应的机理研究、干预效果的循证医学证据，营养成分的组分分析等。人们对健康的多样化需求在增加，营养健康的新概念、新指标、新的检测评价方法也在加速科研与转化中。

世界卫生组织将“健康”定义为“不但是身体没有疾病或虚弱，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力”。据悉，我国符合世界卫生组织关于健康定义的人群仅占总人口数的15%。同时，有70%的人处于“亚健康”状态，15%的人处于疾病状态。

联合国粮农组织发布数据显示，中国有3亿人存在因营养结构失衡引起的营养不良问题。长期的营养结构失衡可能引发诸多慢性病，如糖尿病、心血管疾病、癌症等。世界卫生组织报告指出，营养的摄入在一定程度上决定了机体的生存期，营养不良是全世界范围内第一大死亡原因。

与此同时，根据国务院办公厅印发的《国民营养计划2017-2030》和《健康中国行动2019-2030》，国民健康理念由“疾病治疗”转向“疾病预防”，“精准医学”的重点也将聚焦于“精准营养”。

近年来，“精准营养”“个性化营养”正成为高频热词。数据显示，2018年全球精准营养市场价值约为72亿美元，预计到2025年将达到115亿美元，2020至2025年的年复合增长率为7.03%，市场发展前景十分广阔。

 “精准营养”，简单地说，就是要根据大众的多元、全面、均衡的营养需求，实现千人千面的个性化精准营养解决方案。事实上，每个人遗传、生活的环境、体质和生活习惯各不相同，因此对营养的需求也是不同的。传统营养方案注重人群总体的营养平衡与健康促进。

而如今，迈入精准营养新时代，就需要针对正确的个体，在正确的时间，满足不同个体的营养健康需求。精准营养综合饮食及生活方式、表观型、基因型分析三个维度，应用转化时需要考虑综合检测评价的便捷性和多组织器官协同维持体内平衡的能力和变化的需求，形成“检测-评估-干预-监测”的完整闭环，用来实现最优化的个体营养推荐和干预。

在张旭光看来，健康评价越来越系统，如何综合地、动态地评价健康，如何精准地、针对个体地进行营养干预维护动态健康，是目前营养科学研究的前沿热点。未来必然会带来全新的产业应用服务广大群众。

据了解，近年来营养健康科学进入了快速发展的黄金时期，通过科研转化的形式，未来10年里可以实现精准评价、分析营养健康的状况，然后针对每个人给予个性化的营养健康的干预。